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Module 2

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MODULE 2 : Le goût

1. Lis le texte suivant et réponds aux questions sur ton cahier personnel:

En 1990, la Journée du goût a été initiée par le journaliste gastronomique Jean-Luc Petitrenaud et habilement sponsorisée par la Collective du sucre. On a vu ce jour-là une multitude de chefs en tenue, avec leur toque sur la tête, faire goûter des produits aux enfants, dans les écoles.

Le succès a été si grand que deux ans plus tard, la journée se transformait en "Semaine du goût". Au fil des ans, les manifestations se multipliaient et l’opération se structurait sérieusement rejoignant le monde des adultes sans quitter pour autant c

elui des enfants. Les Chefs vont toujours dans les écoles, ils adorent ça !

La Semaine du goût 2012 aura lieu du 15 au 21 octobre. Plus de 3000 cuisiniers, bouchers, boulangers, fromagers, marchands et producteurs de légumes et de fruits se mobilisent cette semaine partout en France pour des animations, des fêtes, des marchés, des rallyes du goût, des journées portes ouvertes etc.

500 restaurants participent aux « Tables du goût » en servant un menu spécial : les étudiants ont droit à une remise de 30 % sur présentation de leur carte. Voilà une bonne occasion d’aller au resto (pas U !) à moindre frais. La liste se trouve sur le site www.legout.com .Vous y trouverez aussi celle des « Ateliers du goût » et des lieux des « Leçons de goût ».

La Semaine du Goût affiche aussi haut et clair ses valeurs : éduquer au goût et à ses plaisirs non seulement les enfants mais tous les consommateurs, leur faire découvrir la diversité, la production, l’origine des produits, les informer sur les métiers de l’alimentation et enfin, les encourager à se comporter et à consommer « dans un mode de vie équilibré et durable ».

Voilà qui est de bon ton et fait oublier que ses nombreux sponsors sont tous issus de l’industrie agro-alimentaire qui, qu’on le veuille ou non, est totalement responsable de l’uniformisation du goût !

Questions

1. Trouve la réponse correcte:

a) En 1990 a commencé la première “Semaine du Goût”
b) En 1992 a commencé la première “Semaine du Goût

2. Que font les Chefs français pendant la Semaine du Goût?

3. Dis qui vend les produits suivants:

a) des baguettes:
b) de la viande:

4. Pourquoi pendant la Semaine du Goût les étudiants peuvent aller au restaurant plus facilement?

5. Parmi ces objectifs, lequel ne fait pas partie de la Semaine du Goût?
a) Faire que les gens découvrent des produits différents
b) Informer sur les professions en rapport avec le monde de la restauration
c) Éduquer les jeunes à s'alimenter correctement
d) Augmenter la production de fruits et de légume

2. Une recette de cuisine: les financiers

a) Recette des financiers

b) Histoire des financiers. Lis et réponds Vrai ou Faux.

Les soeurs visitandines fabriquaient depuis le Moyen Âge des petits gâteaux ovales et moelleux au délicieux goût d'amande mais comme la plupart des pâtisseries aux amandes, elles ont connu une éclipse après la Renaissance. Pourquoi? Comme l'arsenic sentait l'amande amère, et Catherine de Médicis et ses suivantes avaient une fâcheuse propension à offrir des cadeaux empoisonnés, on s’est méfié pendant des siècles de tout ce qui était à base d'amande).

Vers 1890, le pâtissier Lasne a remis les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout près de la Bourse à Paris, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d'avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne a eu aussi l'idée (très marketing avant l'heure) de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour évoquer celle d'un... lingot d'or. Le financier était né !

(Du Sacré au Sucré, un blog de bon goût!)

Vrai ou Faux?
Les gâteaux fabriqués par les soeurs Visitandines avaient la forme d’un lingot d’or.
Avant la Renaissance on faisait beaucoup de gâteaux aux amandes.
L’amande amère a l’odeur d’un poison.
Lasne travaillait à la Bourse.
Lasne habitait à Paris.